CILACAP.INFO – Gembus, makanan khas Cilacap satu ini ngga kalah mantap dari kuliner lainnya, pasalnya selain rasanya kenyal nan empuk juga begitu gurih. Apalagi jika dicocol pakai sambal, dan dicampurkan pecel, rasanya nylekamin gaes.
Gembus ini terbuat dari Singkong/Ketela yang melalui proses tidaklah sebentar. Pasalnya, sebelum jadi gembus, adapun singkong terlebih dahulu harus diparut.
Usai diparut, kemudian singkong hasil parutan ini juga perlu di peras. Dalam hal ini bisa menggunakan kain atau serbet.
Namun air perasan singkong itu tadi jangan dibuang. Karena nantinya akan diambil sari pati dari perasan singkong tersebut untuk dicampurkan.
Jadi, Biarkan terlebih dahulu air perasan singkong agar sari patinya mengendap yang kemudian jika sudah mengendap, maka airnya bisa dibuang.
Untuk selanjutnya, sari pati itu tadi bisa dicampurkan dengan singkong yang tadi telah diparut dan dicampurkan bumbu.
Jika sudah tercampur, maka selanjutnya adonan bisa dimasukkan pada kain dan kemudian dikukus.
Menurut info yang kami dapat, tujuannya yakni agar adonan tersebut mudah diangkat dari kukusan.
Apabila benar telah matang, masih ada lagi proses selanjutnya, yakni harus ditumbuk dengan alu agar lebih halus, jika tidak ada alu maka bisa coba alternatif lainnya.
Jangan sampai tunggu dingin untuk menghaluskannya, melainkan setelah diangkat dari kukusan.
Sampai pada titik bahwa gembus itu tadi benar telah halus dan kenyal, maka selanjutnya bisa ditaruh pada tampah. Namun sebelum itu, tampahnya perlu ditaburi tepung kanji, tujuannya agar tidak lengket ketika hendak memotong adonan gembus.
Potongan gembus beragam, ada yang ukurannya kecil juga ada yang besar dan dibuat bulat layaknya membuat donat.
Usai semuanya telah dibuat melingkar, maka bisa didinginkan terlebih dahulu dan kemudian bisa digoreng.
Tampilkan Semua
Komentar